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兰州牛肉面启用“大小碗” 倡导“量腹而行”

发布时间:2020年09月10日 10:33     来源:网投APP

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  【解说】近日,这碗被誉为“中华第一面”的兰州牛肉面恢复大小碗,减价减量不减味道的小碗牛肉面继续温暖着食客。

  清晨,兰州街头大大小小的牛肉面店陆续开门营业,作为牛肉面馆店主的张鑫将写着“珍惜粮食以俭养德、本店推出大小碗面”的宣传牌,摆放到显眼地方。

  【同期】兰州牛肉面馆店主 张鑫

  我们大小碗的份量,大碗的话就在七两过一点,小碗的话,就在五两左右,价钱的话,大碗是八块钱,小碗是七块钱。

  【解说】子承父业的张鑫,经营着一家营业已有25年牛肉面店。他告诉记者,此前,牛肉面店不分大小碗,面量或多或少,支付价格相同,因此,部分顾客宁可点餐“面多些”,导致出现浪费现象。

  在这场推行“大小碗”新策中,张鑫是第一批执行者,他综合经营收入和成本说,推行“大小碗”,并未影响收入。

  【同期】兰州牛肉面馆店主 张鑫

  刚开始的时候(销量)比较少,因为知道(新政策)的人少,一天也就是几碗。现在的话,每天基本上在20到30碗左右。(顾客)主要以老人、孩子和女性多一点。

  【解说】对于牛肉面“情有独钟”的“90后”袁玲说,在她印象中,面量多少,需提前跟拉面师傅沟通,如今面馆推出“大小碗”,这让她很是高兴。

  【同期】顾客 袁玲

  原来,过去给人家(拉面师傅)说,提前说一声,面大面小。人家就给你下上。以后就是分大小的话,我们就根据自己的饭量、食量,我们也能知道多少适合自己。

  【解说】记者走访发现,兰州城区已有多家牛肉面馆启用了“大小碗”,其中有经营20年多的老店,也有刚开业的新店。

  看到越来越多的牛肉面店参与到启用“大小碗”活动中,兰州大学中国政府绩效管理研究中心教授王学军分析说,牛肉面店启用“大小碗”,对于营造“节约社会”有重要价值和意义。

  【同期】兰州大学中国政府绩效管理研究中心教授 王学军

  兰州的牛肉面在兰州是一个很重要的食品,它是一定程度上是(当地)食品的风向标。(启用)大小碗的话,它有不同的定价,它可以引导商户和市民共同形成节约风尚,对于其他食品可能会有一定的示范效应,通过这种示范作用,也是带动全社会厉行节约,反对浪费。

  艾庆龙 史静静 南如卓玛 甘肃兰州报道

责任编辑:【李雨昕】

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